食用油是生活中离不开的是一种调料，也是身体需要摄取的营养物质，不管是从超市里买的食用油还是自己榨的，都是要注意卫生的。农村很多人家每天都会种一些油菜花，等到收成之后把油菜籽收拾好，弄干净，带到可以榨油的地方把它榨成菜籽油，不仅是手工费便宜，而且榨出来的油是又香又好吃。但是近几年食品的安全问题出现次数越来越多，是不是和自己榨的油油关系呢？

农村的自榨油或许有一级致癌物黄曲霉素

第一，在农户提供的油菜籽和大豆等食物中，没办法保证它们都是新鲜的，有的时候因为储存的方式不正确，食物已经产生霉变了，而很多情况下并不能注意到这一点，就容易造成食物含有黄曲霉素，容易提高癌症的发病率。在压榨食用油的时候是需要先把食物炒熟，然后再进行压榨，但是有的时候因为技术的不熟练或者操作失误，很容易造成多环芳烃超标，也就是苯并芘，它也是属于一种致癌物。

第二，现代的机器炼油都是要经过除去残渣、脱干、脱涩、蒸发等很多的工序才能保证食用油的安全性，而农村的自榨油，仅仅就是几道很简单工序。就是把食物榨成油，虽然闻起来特别香，但是安全性是没办法保证的，制作的小作坊不仅可能有灰尘、金属化合物，还可能有汞等有害的金属，而我国明文规定：没有经过精炼的食用油是不可以直接吃的。科农环宇专业生产榨油机及配套设备，其工艺先进的精炼机能很好的解决食用油安全问题。

很多老一辈人都认为，这个自榨油已经吃了几十年夜没有出现问题，这个肯定也是夸大的，但是现在的社会，食品的安全问题是要得到我们大家的重视。尽量避免食物中存在的安全隐患。以上两点，如果不注意，确实没必要吃。

那自榨油还可以吃吗？答案是可以的，首先是要注意食材的安全，在发现有霉变的时候，要赶紧把霉变的食物丢弃，因为只要是霉变的食物，一定是含有黄曲霉素的，就算是洗干净之后，有害物质还是存在的；其次，注意榨油机的卫生，要是发现机器不干净，就要请人清洗干净，避免机器上的细菌在榨油的同时进入到食材里，造成污染；最后注意自榨油的食用时间是比较短的，不要一次性榨很多放在家里，很容易造成食用油变质，最好的情况就是一次榨两个月左右的量，不仅安全，而且新鲜。

其实除了自榨油中容易含有致癌物之外，我们日常生活中的一些其他的习惯也是会产生致癌物的，比如用煤炭或者是电磁类烤食物，这种情况下也是会产生对身体有害的物质，尤其是水温过高就很容易产生苯并芘，日常的油烟中含量也不少。针对这种情况，我们应该怎么预防呢？

第一，少吃烟熏的小吃，尤其是路边摊上使用的炭火烧烤，不仅油烟大，而且非常容易造成苯并芘的产生，卫生也是没办法做好保证的，即使是出现问题，也没有地方去说，因此最好的方法就是拒绝。

第二，防止油烟的吸入，想要吃烧烤，可以通过电压力锅或者空气炸锅自己制作，不仅食材可以自己选择和控制，而且不会产生油烟，人体的油烟吸入少了，自然致癌物也就离我们远了。